أدى انتشار العطور السكرية في السنوات الأخيرة إلى اكتساب الفانيليا سمعة بأنها حلوة تماماً مثل عربة الحلويات. وعند استخدامها بإفراط مع نفحات سكرية أكثر، يمكن أن تبدو مزعجة وطفولية.

لحسن الحظ، تعيد إطلاق العطور الجديدة لفيف الخريف الاعتبار لهذا المكون متعدد الاستخدامات. ويعمل صانعو العطور بجد لمنحها جسماً وعمقاً وتعقيداً والأهم من ذلك شعوراً أنيقاً وناضجاً تستحقه الفانيليا بحق.

تقول صانعة العطور ومؤسسة نادي العطور التجريبي إيمانويل موغلين إن ارتباطنا بين الفانيليا والحلاوة يرجع إلى حد كبير إلى الفانيلين، وهو الجزيء المسؤول عن الجانب الحلو والكريمي الأكثر تميزاً في الفانيليا. تم استخدام الفانيلين على نطاق واسع في النكهات والخبز وصناعة العطور، لذلك تعلمنا ثقافياً قراءة هذه الرائحة على الفور تقريباً على أنها حلوة.

لكن عندما تشم مستخلص الفانيليا الحقيقي أو خلاصتها المطلقة، ستجدها أكثر تعقيداً بكثير. ووفقاً لموغلين، توجد جوانب خشبية وبلسمية وجلدية ومدخنة وحتى حيوانية للفانيليا تجعلها مكوناً لا غنى عنه في لوحة صانع العطور.

تقول لمجلة هاربرز بازار البريطانية إنك تستطيع تضخيم هذه الجوانب الأداكنة بالأخشاب أو الراتنجات أو البخور أو التوابل لابتكار فانيليا تبدو ناضجة وحسية ومزاجية بدلاً من أن تشبه الحلوى.

وهناك أيضاً حبوب التونكا التي تشترك مع الفانيليا في جودة دافئة ومغلفة ولكن بملفها الخاص المميز. توضح موغلين التي تستمتع بخلاصة الفانيليا المطلقة لهذا السبب نفسه أن لها طابع اللوز والقش والتبغ وجودة مسحوقية إلى حد ما ترتبط إلى حد كبير بمحتواها العالي من الكومارين.

تعتبر الفانيليا أغنى وأكثر بلسمية مع عمق أكثر داكنة ويكاد يكون جلدياً عندما تعمل مع المستخلص الطبيعي. إنها تتميز بنسيج لا يصدق أكثر من الفانيلين وحده وتسلط الضوء على الجوانب الأقل وضوحاً في قرن الفانيليا للعمل معها.

تقول إنها يمكن أن تكون حلوة بطبيعة الحال، لكن الحلاوة هي جزء واحد فقط من شخصيتها. كما أن التبغ المدخني ونفحات الكحول من الكوニャك والرم والبوربون تضفي طابعاً ناضجاً على الفانيليا.

موغلين من محبي استخدام المكون بجرعات أصغر. تشاركنا بأنها تجد الفانيليا أكثر إثارة للاهتمام ليس بالضرورة موضوعاً للعطور، بل مادة يمكن أن تمنح العمق والملمس والدفء للتركيبة بأكملها.

إليك 8 من أحدث عطور الفانيليا الأنيقة المصممة للأيام الأبرد من الخريف وما بعده.